Most popular

In this unfinished painting, Leonardo's new approach is far more developed.Mer om detta kan läsas på en av Lewis Perdues webbplatser, The Da Vinci come vincere un terno al lotto Legacy.2, it was revealed that Vandal Savage had blackmailed Leonardo into painting the Mona Lisa.(engelska)..
Read more
Foto archivio DAL 2002 ALL anno scorso-renault 5 alpine samsung rv510 s02 prezzo turbo KIT maxi2 1983 (Foto: 220, Video:0).Foto gara hills race raduni auto americane, viaggi negli USA (Foto: 592, Video:0).Foto archivio DAL 2002 ALL anno scorso-renault megane coach.0 16v (Foto: 19, Video:0).Roma Nord..
Read more

Taglio di carne per spezzatino


taglio di carne per spezzatino

Si, perché a differenza dellarrosto il piatto domenicale per eccellenza lo spezzatino è tradizionalmente servito in ogni occasione.
E forse un po meno nobile, come anche i tagli ad esso riservati: si, perché quelli più adatti per preparare uno spezzatino delizioso sono i pezzi meno pregiate del manzo.
Sottospalla (o fracosta e' un taglio di seconda categoria, molto adatto per bolliti.
Lo spezzatino è certamente uno dei piatti più amati dagli italiani: si tratta di una ricetta ottima per le occasioni più diverse, ma è particolarmente indicata per i pranzi e le cene di ogni giorno dellanno.Lo spezzatino classico si prepara in un tegame di terracotta ed è generalmente contornato da patate tagliate a tocchetti e cotte nello stesso sugo della carne.Certo, il piatto più apprezzato è sicuramente il classico spezzatino con patate e piselli, magari con laggiunta di salsa di pomodoro ed erbette aromatiche.Pancia (o spuntatura di lombo e' un taglio di terza categoria, molto grasso e solcato da cartilagini; richiede una certa cura nella preparazione culinaria; con le parti meno pregiate si puo' fare carne macinata per preparare polpette, hamburger, ragu' e polpettoni.Girello di spalla (o sbordone la carne di girello di spalla si puo' confondere con le parti dei girello di coscia, tant'e' simile come qualita con questo taglio si possono fare bistecche, arrosti nonche' bolliti o stracotti.


kobo coupon code src="/images/2018-06/31948493190_taglio-di-carne-per-spezzatino.jpg" />

Da segnalare il buon rapporto qualità-prezzo di questo tipo di taglio.Fesa interna (o scannello e' uno dei tagli piu' pregiati, di prima categoria, formato dai grandi muscoli della parte superiore della coscia; abbastanza magra e di forma leggermente appiattita, la fesa interna si presta a varie utilizzazioni, dalle classiche bistecche e fettine alle cotolette;.Fesone di spalla: in generale, pur rientrando nella seconda categoria di carni bovine, occorre dire che questo taglio non ha nulla da invidiare alle parti posteriori; una volta ripulito e tagliato nel senso della larghezza, si presta ottimamente per fare bistecche, scaloppe, scaloppine, pizzaiole.Come dicevamo, per la preparazioni dello spezzatino di manzo è davvero fondamentale scegliere il taglio idoneo alla ricetta : solo così avremo un piatto saporito, delicato ma al tempo stesso sfizioso.Petto: e piu' specificatamente - punta di petto: di seconda categoria ed economico, e' il taglio migliore per preparare il bollito; puo' essere usata anche per arrosti e se ne puo' ottenere un buon brodo; - fiocco: e' un taglio composto da muscoli attraversati.Noce (o tracoscio e' un taglio di prima categoria, molto pregiato, di forma ovoidale, situato all'inizio dell'anca; si presta ad essere utilizzato per varie cotture in casseruola (brasato, stracotto, alla cacciatora) e pure per fare ottime bistecche e fettine.Filetto: e' la parte piu' nobile e pregiata dell'animale, che sta sotto la lombata; consistendo in muscoli che, per la loro posizione, lavorano molto poco, la carne di questo taglio e' particolarmente tenera e succosa; la parte anteriore del filetto e' adatta soprattutto per bistecche.Il fattore determinante della buona riuscita di questo piatto è la cottura, che deve incominciare con una rosolatura a fuoco vico di pezzi di carne in modo che prendano colore e che si formi una leggera patina che favorisce la coagulazione dei succhi, per poi.Girello: taglio di seconda categoria, di forma tronco-conica, fa parte del muscolo semitendinoso della coscia; e' generalmente magro e particolarmente adatto alla preparazione di arrosti; potrebbe essere confuso con il filetto, se ben frollato e tagliato, ma se ne distingue per la minore tenerezza.Anche la pancia, un taglio di non elevato valore commerciale a causa della grana leggermente spessa della sua carne, è ottima per lo spezzatino.Terza qualita Punta, Punta di petto, Collo (parte piu' vicina alla testa Geretti, Coda.
E sicuramente il taglio più utilizzato per preparare lo spezzatino.



In questa sezione vengono illustrati uno ad uno i tagli dei bovini, con l'indicazione della parte e dell'età del bovino e dell'utilizzo in cucina.

[L_RANDNUM-10-999]
Sitemap